CARTA
EL QUE PARTE Y COMPARTE
CARPACCIO DE TOMATES PREMIUM Y SORBETE DE ALBAHACA
Tomate rosa, tomate mar azul, espuma de parmesano, polvo de aceite de albahaca
tostada de tinga de pollo (3 UND)
Maíz crujiente, pollo al chipotle, crema agria, queso feta y brotes de cilantro
carpaccio de entrecotte y helado de mostaza antigua
Finas láminas de lomo de vaca, aceite de trufa, lima y nido de patata paja con helado de mostaza antigua
ALITAS CRUNCHY KIMCHI (8 UND)
Alitas marinadas hiper crujientes y mayonesa kimchi
QUESADILLAS DE COCHINITA PIBIL (3 UND)
En tortillas de maíz y cebolla morada encurtida
TOSA-MI DE SALMÓN CON ENCURTIDOS Y
MAYONESA DE CHIPOTLE
Toque de lima y cilantro
TOSTA-DA QUE DA ATÚN Rojo (2 und)
Maíz crujiente, atún macerado en soja y lima, mayonesa de chipotle
Baozi mancha manteles (3 und)
Pan Bao, costilla de cerdo en mole, hinojo y patata paja
ika baozi (3 und)
Pan Bao negro, calamar andaluza y mayonesa de cítricos
Guajillones
Mejillón jumbo, chile guajillo, chile pasilla, reducción de vino blanco, toque de nata
Aperitivo el santiamén
Crujiente de berenjena, cremoso de Soja y vinagreta de miel
LA CRÈME DE LA CRÈME
crema de boniato asado con jengibre y queso gouda
lentejas estofadas estilo satay
Con verduritas, cacahuete tostado, zumo de lima y cilantro
Gazpacho de Sandía
Gazpacho de tomate
Sopa de melón con menta
LA MEJOR PARTE
LASAGNA AZTECA
Carne picada, chile poblano, maíz y queso Emmental
CARRILLERA INTERNA EN MOLE Y CHOCOLATE
Acompañado de arroz oriental
costilla de cerdo slow motion con mix de patatas y boniato frito
Confitada con salsa de chipotle agridulce
Lubina en hoja de plátano y salsa achiote
Acompañada de arroz oriental y patacones
Merluza Black Vader
A la plancha, salsa marinera negra y fideo de calabacin bilbaina
Contramuslo de pollo al curry con arroz oriental basmati
ENSALADAS
burrata
Con boniato asado, tomate cherry y albahaca
papaya
Manzana verde, queso de cabra, cacahuate, nuez caramelizada, papaya y vinagreta de Módena
oriental
Salmón con sésamo tostado, soja, remolacha, pepino, aguacate, cebolla morada y maíz crujiente, con vinagreta de soja y miel.
A LA PLANCHA
Entrecotte MADURADO CON PATATAS Y BONIATO FRITO
salmón con VERDURAS THAI
Ajo, cebolla, zanahoria, pimiento verde, kale, soja y aceite de sésamo
FINAL FELIZ
tarta de queso
Con su crujiente
pumpkin cake
NATILLAS el Santiamén
De mango con helado de fresa
Chocoholic – para los adictos al chocolate
Mousse de Nutella, helado de chocolate, nueces garapiñadas, cacahuetes y salsa de chocolate
GUARNICIONES EXTRA
boniato frito
patatas fritas
arroz oriental basmati
Con nueces garapiñadas, soja y sésamo
pan focaccia (2 und)
Oregano y aceitunas verdes
VERDURITAS THAI
Ajo, cebolla, zanahoria, pimiento verde, kale, soja y aceite de sésamo
SED DE LA MALA
CERVEZAS
el águila
el águila sin filtrar
1/3 SIN GLUTEN
o.o TOSTADA (sin alcohol)
VINO TINTO POR COPA
Ribera Roble
Rioja
Ribera Reserva
VINO BLANCO POR COPA
COPA VERDEJO
copa Godello
VINO TINTO POR BOTELLA
**RIOJA**
el buscador 2017
EL RINCON DE LOS ENEBROS
**rIBERA**
CILLAR DE SILOS CRIANZA
ARROYO ROBLE
Carmelo Rodero crianza
**ribeira sacra**
PONTE DA BOGA (Mencía)
**Bierzo**
Adriá (Mencía)
VINO BLANCO POR BOTELLA
**VERDEJO**
finca la colina
sanz verdejo
**albariño**
TERRAS GAUDA
**bierzo**
Adriá Godello 100%
CAVA & CHAMPAGNE
Juvé & Camps
Moët & Chandon
DESTILADOS
Mezcal Montelobos (90 ml)
Tequila 1800 (90 ml)
Orujo de hierbas o crema de orujo
Pacharán Baines
Vermut
COCTELERíA
COPAS NACIONALES
COPAS PREMIUM
Tinto de verano
Mojito
MArgarita
Piña colada
aperol spritz
BEBIDAS SIN ALCOHOL
Botella Aguaviva 1 Lt
Botella Aguaviva 1/2 Lt
Botella Aguaviva con gas 1 Lt
Botella Aguaviva con gas 1/2 Lt
Fanta naranja
Fanta limón
Nestea
Aquarius de limón
Coca cola
Coca cola light o zero
